nyheter

Et sunt alternativ for forbrukere og bedrifter

Når folk leser de mange studiene som er publisert og viser klare sammenhenger mellom forbruk av fersk mat og helse, kan man forvente forbruk av frukt og grønnsaker

å dyrke (ordspill ikke ment). Verdens helseorganisasjon fremmer en økning i frukt- og grønnsaksforbruket, et budskap som gjentas av mange regjeringer i kampanjer.

som for eksempel den britiske 5-om-dagen-kampanjen som oppfordrer folk til å spise en anbefalt mengde av et utvalg av frukt og grønnsaker hver dag. One Food Business News

Artikkelen bemerket at forbrukere under 40 år har økt sitt årlige inntak av ferske grønnsaker med 52 % i løpet av det siste tiåret. (Det er også verdt å merke seg at til tross for disse

(anbefalinger viser at det fortsatt er en lav andel av verdens befolkning som spiser de anbefalte mengdene.)

Man kan konkludere med at sunt kosthold er en stor markedsdriver. Ifølge Fitch Solutions – Global Food & Drink Report 2021 er fruktmarkedet verdt 640 milliarder dollar hver.

år og vokser med 9,4 % per år, den raskeste vekstraten for alle matvaresegmenter. En voksende global middelklasse som har blitt knyttet til høyt fruktforbruk er også

fører til en økning i andelen frukt som konsumeres.

Det globale grønnsaksmarkedet er større, verdt 900 milliarder dollar, og vokser jevnere, men fortsatt over gjennomsnittet for matmarkedet. Grønnsaker blir sett på som

essensielle varer – basismatvarer som utgjør hoveddelen av mange måltider – men det er også en økning i kjøttfrie og kjøttreduserte dietter. Grønnsaker, spesielt de med høyt proteininnhold,

blir stadig viktigere både i sin naturlige tilstand og i bearbeidede produkter, som erstatning for kjøttbaserte proteiner. (Les: Leverandører av plantebaserte proteiner står overfor noen

av de samme utfordringene som kjøttforedlere.)

 

Utfordringer med frukt- og grønnsaksprodukter

Et blomstrende marked er gode nyheter for matprodusenter, men det er systemiske utfordringer som de som jobber med frukt- og grønnsaksforsyningskjeden må håndtere:

 

Høstede avlinger må holdes ferske og bringes til markedet i god stand.

Produktene kan bli stresset (skadet eller begynne å brytes ned) av en rekke faktorer som temperatur, atmosfæren rundt dem, lys, prosesseringsaktiviteter,

mikrobiell angrep.

Det er mange forskrifter som må overholdes ved transport og lagring av ferske råvarer, og hvis de ikke overholdes, kan produktene bli avvist av kjøpere.

Det er mangel på arbeidskraft i forsyningskjeden, spesielt ved plukking, men også på senere punkter helt frem til detaljhandel eller matservering.

Frukt- og grønnsaksproduksjon påvirkes av vær og klimaendringer; ekstreme varmeutbrudd, tørke og flom kan endre produksjonens levedyktighet både på kort sikt

og langsiktig.

Forurensning. Forurensningshendelser kan være forårsaket av:

patogener (som ecoli eller salmonella), eller

kjemikalier (som rengjøringskjemikalier eller høye konsentrasjoner av gjødsel), eller

fremmedlegemer (for eksempel metall eller glass).

La oss se nærmere på dette siste elementet: fysiske forurensninger.

 

Inneholder fysiske forurensninger

Naturprodukter byr på utfordringer ved nedstrøms håndtering. Landbruksvarer kan ha iboende forurensningsrisikoer, for eksempel kan steiner eller små steiner plukkes opp under

høsting, og disse kan utgjøre en skaderisiko for prosesseringsutstyr og, med mindre de oppdages og fjernes, en sikkerhetsrisiko for forbrukerne.

Etter hvert som maten flyttes inn i prosesserings- og pakkeanlegget, er det potensial for flere fremmede fysiske forurensninger. Maskiner for frukt- og grønnsaksforedling kan gå i stykker.

ned og slites ut over tid. Som et resultat kan små deler av maskineriet noen ganger havne i et produkt eller en emballasje. Metall- og plastforurensninger kan ved et uhell bli

introdusert i form avmuttere, bolter og skiver, eller deler som har brukket av fra nettingskjermer og filtreAndre forurensninger er glasskår som følge av

knuste eller skadede krukker og til og med treverk fra pallene som brukes til å flytte varer rundt i fabrikken.

Produsenter kan beskytte seg mot slik risiko ved å inspisere innkommende materialer og revidere leverandører for å sikre kvalitet i begynnelsen av prosessen, og deretter inspisere

produkter etter hvert større prosesseringstrinn og ved slutten av produksjonen før produktene sendes.

I tillegg til utilsiktet forurensning, gjennom prosesseringstrinn eller fra høsting, finnes det behov for å beskytte mot bevisst, ondsinnet forurensning.

Et kjent nylig eksempel på dette var i Australia i 2018, hvor en misfornøyd gårdsarbeider plasserte synåler i jordbær og risikerte alvorlig skade for forbrukerne.

Heldigvis var det ikke verre enn sykehusinnleggelse.

Det store utvalget av forskjellige frukter og grønnsaker som dyrkes er en annen utfordring som produsenter må være klar over. Men selv innenfor en enkelt produkttype kan det være en stor

Mengden variasjon i størrelse eller form som vil påvirke egenskapene til matinspeksjonsutstyret.

Til slutt må emballasjedesignet samsvare med matens egenskaper og være egnet til å bringe den til sluttdestinasjonen i best mulig stand. For eksempel, noen produkter

er delikate og krever beskyttelse mot skader under håndtering og frakt. Inspeksjon etter emballasje gir en siste mulighet til å inspisere ferdige produkter for sikkerhet og

kvalitet før de forlater prosessorens kontroll.

 

Matsikkerhetsprosesser og teknologier

Matsikkerhetsprosesser må være robuste for å kunne håndtere slike potensielle utfordringer. Matprodusenter må huske at disse hendelsene kan skje hvor som helst fra

vekstfasen gjennom prosessering til detaljhandel. Forebygging kan hjelpe i noen tilfeller, f.eks. forsegling med manipulasjonssikring på pakkede produkter. Og deteksjon kan implementeres for å

oppdage forurensningen før den når forbrukeren.

Det finnes røntgendeteksjons- og inspeksjonssystemer for mat som brukes til å finne glass, steiner, bein eller plastbiter. Røntgeninspeksjonssystemer er basert på tettheten

av produktet og forurensningen. Når en røntgenstråle trenger inn i et matprodukt, mister den noe av energien sin. Et tett område, som for eksempel en forurensning, vil redusere energien selv

videre. Når røntgenstrålen forlater produktet, når den en sensor. Sensoren konverterer deretter energisignalet til et bilde av matvarens indre. Fremmedlegemer

fremstår som en mørkere grånyanse og hjelper til med å identifisere fremmede forurensninger.

Hvis din største bekymring er forurensning fra metall, ledninger eller netting i små, tørre produkter, bør du velge en metalldetektor. Metalldetektorer bruker høyfrekvente

radiosignaler for å oppdage metall i mat eller andre produkter. De nyeste multiscan-metalldetektorene kan skanne opptil fem brukervalgbare frekvenser.

kjører om gangen, noe som gir en av de høyeste sannsynlighetene for å finne forurensninger i jernholdige, ikke-jernholdige og rustfritt stål.

 En matkontrollvekt er utstyr som brukes til pålitelig vektkontroll for å kontrollere og bekrefte vekten av matvarer i pakken eller etter pakking under sluttkontroll.

mot en forhåndsdefinert vektgrense spesifisert på pakken. De kan også telle og avvise for en sømløs kvalitetskontrollløsning selv i tøffe anleggsmiljøer.

kan bidra til å minimere avfall, forhindre feil og redusere risikoen for manglende overholdelse av regelverk – og dermed beskytte mot feil merking.

 

Sammendrag

Frukt- og grønnsaksprodusenter står overfor betydelige utfordringer med å få sine ferske produkter ut til forbrukerne. Fra inspeksjon av matvarer mottatt fra gårder til overvåking

for ødelagte utstyrsdeler under produksjon, til å verifisere pakker før de sendes ut døren, kan veiing og inspeksjonsteknologier for matvarer hjelpe frukt og

grønnsaksforedlere møter forbrukernes forventninger så vel som den økende globale etterspørselen.

Og i tilfelle du lurte, er bananer og poteter henholdsvis de mest solgte fruktene og grønnsakene. Og en annen sterk selger, tomater, er botanisk sett en frukt, men

politisk og kulinarisk klassifiseres som en grønnsak!

Redigert av Fanchi-tech-teamet i 2024,05,13