nyheter

Et sunt alternativ for forbrukere og bedrifter

Når folk leser de mange studiene som har blitt publisert som viser klare sammenhenger mellom inntak av fersk mat og helse, kan man forvente frukt og grønnsaker.

å vokse (ingen ordspill ment).Verdens helseorganisasjon fremmer en økning i frukt- og grønnsaksforbruket, et budskap gjentatt av mange regjeringer i kampanjer

slik som UK 5-a-day-kampanjen som oppfordrer folk til å spise en anbefalt mengde av en rekke frukt og grønnsaker hver dag.One Food Business News

artikkelen bemerket at forbrukere under 40 år har økt sitt årlige inntak av ferske grønnsaker med 52 % i løpet av det siste tiåret.(Det er også bemerkelsesverdig at til tross for disse

råd er det fortsatt en lav andel av verdens befolkning som spiser de anbefalte mengder.)

Man kan konkludere med at sunt kosthold er en stor markedsdriver.I følge Fitch Solutions – Global Food & Drink Report 2021 er fruktmarkedet verdt 640 milliarder dollar hver

år og vokser med 9,4 % per år, den raskeste veksten i ethvert matvaresegment.En voksende global middelklasse som har vært knyttet til høyt fruktforbruk er det også

fører til en økning i andelen frukt som konsumeres.

Det globale grønnsaksmarkedet er større, verdt 900 milliarder dollar, og vokser mer jevnt, men fortsatt over gjennomsnittet for matmarkedet.Grønnsaker er sett på som

Essentials - basismat som utgjør hoveddelen av mange måltider - men det er også en økning i ikke-kjøtt og reduserte kjøttdietter.Grønnsaker, spesielt de som inneholder mye protein,

blir viktigere både i sin naturlige tilstand og i bearbeidede produkter, som erstatning for kjøttbaserte proteiner.(Les Plantebaserte proteinleverandører står overfor noen

av de samme utfordringene som kjøttbehandlere.)

 

Frukt- og grønnsaksproduktutfordringer

Et blomstrende marked er gode nyheter for matforedlere, men det er systemiske utfordringer som de i frukt- og grønnsaksforsyningskjeden må håndtere:

 

Innhøstede avlinger må holdes ferske og bringes til markedet i god stand.

Produktene kan bli stresset (skadet eller begynner å brytes ned) av en lang rekke faktorer som temperatur, atmosfæren rundt dem, lys, prosesseringsaktiviteter,

mikrobiell angrep.

Det er mange forskrifter som må følges ved transport og lagring av ferskvarer, og hvis de ikke overholdes, kan produkter avvises av kjøpere.

Det er mangel på arbeidskraft i forsyningskjeden, sikkert ved plukking, men på senere punkter hele veien til detaljhandel eller matservering.

Frukt- og grønnsaksproduksjonen påvirkes av vær og klimaendringer;ekstreme varme, tørke, flom kan alle endre levedyktigheten til produksjonen i både den korte

og langsiktig.

Forurensning.Forurensningshendelser kan være forårsaket av:

patogener (som ecoli eller salmonella), eller

kjemikalier (som rengjøringskjemikalier eller høye konsentrasjoner av gjødsel), eller

fremmedlegemer (for eksempel metall eller glass).

La oss se nærmere på dette siste elementet: fysiske forurensninger.

 

Inneholder fysiske forurensninger

Naturprodukter byr på utfordringer i nedstrømshåndtering.Oppdrettsvarer kan ha iboende forurensningsrisiko, for eksempel kan steiner eller små steiner plukkes opp under

høsting og disse kan utgjøre en skaderisiko for prosessutstyr og, med mindre det oppdages og fjernes, en sikkerhetsrisiko for forbrukerne.

Etter hvert som maten flyttes inn i prosess- og pakkeanlegget, er det potensial for flere fremmede fysiske forurensninger.Maskiner for bearbeiding av frukt og grønnsaker kan gå i stykker

ned og slites ut over tid.Som et resultat kan noen ganger små biter av dette maskineriet havne i et produkt eller en pakke.Metall- og plastforurensninger kan være tilfeldig

introdusert i form avmuttere, bolter og skiver, eller deler som har brutt av fra nettingskjermer og filtre.Andre forurensninger er glasskår som følge av

ødelagte eller ødelagte krukker og til og med ved fra paller som brukes til å flytte varer rundt på fabrikken.

Produsenter kan beskytte mot slik risiko ved å inspisere innkommende materialer og revidere leverandører for å sikre kvalitet i begynnelsen av prosessen, og deretter inspisere

produkter etter hvert større prosesstrinn og ved slutten av produksjonen før produktene sendes.

I tillegg til utilsiktet kontaminering, gjennom prosesstrinn eller fra høsting, er det behov for å beskytte mot bevisst, ondsinnet forurensning.Det meste

kjent nylig eksempel på dette var i Australia i 2018 hvor en misfornøyd gårdsarbeider plasserte synåler i jordbær, og risikerte alvorlig skade på forbrukere som mens

dårlig var heldigvis ikke verre enn sykehusinnleggelse.

Den store variasjonen av de forskjellige fruktene og grønnsakene som dyrkes er en annen utfordring som prosessorer må være klar over.Men selv innenfor en enkelt produkttype kan det være en stor

mengden variasjon i størrelse eller form som vil påvirke egenskapene til matinspeksjonsutstyr.

Til slutt må pakkedesignet samsvare med egenskapene til maten og være egnet for å få den til sluttdestinasjonen i best mulig stand.For eksempel noen produkter

er ømfintlige og krever beskyttelse mot skade ved håndtering og frakt.Inspeksjon etter emballasje gir den siste sjansen til å inspisere ferdige produkter for sikkerhet og

kvalitet før de forlater kontrollen av prosessoren.

 

Matsikkerhetsprosesser og -teknologier

Matsikkerhetsprosesser må være robuste for å svare på slike potensielle utfordringer.Matprodusenter må huske at disse hendelsene kan skje hvor som helst fra

vekstfase gjennom prosessering til detaljsalg.Forebygging kan hjelpe i noen tilfeller, f.eks. manipulasjonssikre forseglinger på emballerte produkter.Og deteksjon kan implementeres til

oppdage forurensning før den når forbrukeren.

Det er røntgendeteksjons- og inspeksjonssystemer for mat som brukes til å finne glass, steiner, bein eller plastbiter.Røntgeninspeksjonssystemer er basert på tettheten

av produktet og forurensningene.Når en røntgenstråle trenger inn i et matprodukt, mister den noe av energien.Et tett område, for eksempel en forurensning, vil redusere energien til og med

lengre.Når røntgenstrålen kommer ut av produktet, når den en sensor.Sensoren konverterer deretter energisignalet til et bilde av det indre av matproduktet.Fremmedlegeme

fremstår som en mørkere gråtone og hjelper til med å identifisere fremmede forurensninger.

Hvis din største bekymring er forurensning av metall, ledninger eller netting i små, tørre produkter, bør du velge en metalldetektor.Metalldetektorer bruker høy frekvens

radiosignaler for å oppdage tilstedeværelsen av metall i mat eller andre produkter.De nyeste multiscan metalldetektorene er i stand til å skanne opptil fem brukervalgbare frekvenser

kjører om gangen, og tilbyr en av de høyeste sannsynlighetene for å finne jernholdige, ikke-jernholdige og rustfrie metallforurensninger.

 En matkontrollvekt er utstyr som brukes for pålitelig vektkontroll for å kontrollere og bekrefte at vekten av matvarer inne i eller etter emballasje under sluttinspeksjon

mot en forhåndsdefinert vektgrense spesifisert på pakken.De kan også telle og avvise for en sømløs kvalitetskontrollløsning selv i tøffe plantemiljøer.Dette

kan bidra til å minimere sløsing, forhindre feil og redusere risikoen for manglende overholdelse av forskrifter – beskytter mot feilmerking.

 

Sammendrag

Frukt- og grønnsaksforedlere står overfor betydelige utfordringer med å få sine ferske produkter i forbrukernes hender.Fra inspeksjon av matvarer mottatt fra gårder til overvåking

for ødelagte deler av utstyr under produksjon, for å verifisere pakker før de sendes ut døren, matveiing og inspeksjonsteknologier kan hjelpe frukt og

grønnsaksforedlere oppfyller forbrukernes forventninger så vel som den økende globale etterspørselen.

Og i tilfelle du lurte, bananer og poteter er henholdsvis de bestselgende fruktene og grønnsakene.Og en annen sterk selger, tomater, er botanisk en frukt men

politisk og kulinarisk er klassifisert som en grønnsak!

Redigert av Fanchi-tech-teamet i 2024,05,13