Metall er en av de vanligste forurensningene i matvarer. Ethvert metall som tilsettes under produksjonsprosessen eller finnes i råvarer,
kan forårsake produksjonsstans, alvorlige skader på forbrukere eller skade på annet produksjonsutstyr. Konsekvensene kan være alvorlige og kan inkludere kostbare
erstatningskrav og tilbakekallinger av produkter som skader merkevarens omdømme.
Den mest effektive måten å eliminere sjansene for forurensning på er å forhindre at metall kommer inn i produktet som er beregnet på forbruk i utgangspunktet.
Kilder til metallforurensning kan være mange, så det er viktig å implementere et godt utformet automatisert inspeksjonsprogram. Før du utvikler noen forebyggende tiltak.
tiltak, er det viktig å ha en forståelse av hvordan metallforurensning kan oppstå i matvarer og gjenkjenne noen av de viktigste kildene til forurensning.
Råvarer i matproduksjon
Typiske eksempler inkluderer metallmerker og blyhagl i kjøtt, ståltråd i hvete, siktetråd i pulvermateriale, traktordeler i grønnsaker, kroker i fisk, stifter og ståltråd.
stropping fra materialbeholdere. Matprodusenter bør samarbeide med pålitelige råvareleverandører som tydelig beskriver sine standarder for deteksjonsfølsomhet for
støtte kvaliteten på det endelige produktet.
Introdusert av ansatte
Personlige eiendeler som knapper, penner, smykker, mynter, nøkler, hårspenner, nåler, binders osv. kan ved et uhell bli lagt til i prosessen. Forbruksvarer som gummi
hansker og hørselsvern utgjør også en kontamineringsrisiko, spesielt hvis det er ineffektive arbeidsrutiner. Et godt tips er å kun bruke penner, bandasjer og andre
tilleggsgjenstander som kan oppdages med en metalldetektor. På den måten kan en mistet gjenstand bli funnet og fjernet før emballerte produkter forlater anlegget.
Innføringen av «god produksjonspraksis» (GMP) som et sett med strategier for å redusere risikoen for metallforurensning er en verdt å vurdere.
Vedlikehold som foregår på eller i nærheten av produksjonslinjen
Skrutrekkere og lignende verktøy, spon, avkutt av kobbertråd (etter elektriske reparasjoner), metallspon fra rørreparasjon, siltråd, ødelagte skjæreblader osv. kan bære med seg
risikoer for forurensning.
Denne risikoen reduseres betydelig når en produsent følger «god ingeniørpraksis» (GEP). Eksempler på GEP inkluderer å utføre ingeniørarbeid som
sveising og boring utenfor produksjonsområdet og i et separat verksted, når det er mulig. Når reparasjoner må utføres på produksjonsgulvet, brukes en lukket
Verktøykassen skal brukes til å oppbevare verktøy og reservedeler. Eventuelle mangler i maskineriet, for eksempel en mutter eller bolt, skal tas i betraktning og reparasjoner skal utføres.raskt.
Bearbeiding i anlegget
Knusere, miksere, blendere, skjæremaskiner og transportsystemer, knuste sikter, metallbiter fra fresemaskiner og folie fra gjenvunnede produkter kan alle fungere som kilder til
Metallforurensning. Faren for metallforurensning eksisterer hver gang et produkt håndteres eller går gjennom en prosess.
Følg god produksjonspraksis
Fremgangsmåtene ovenfor er viktige for å identifisere den sannsynlige forurensningskilden. Gode arbeidspraksiser kan bidra til å minimere sannsynligheten for at metallforurensninger kommer inn i
produksjonsflyten. Noen problemer med mattrygghet kan imidlertid bedre håndteres med en HACCP-plan (fareanalyse og kritiske kontrollpunkter) i tillegg til GMP-er.
Dette blir et svært viktig trinn i utviklingen av et vellykket, helhetlig metalldeteksjonsprogram for å støtte produktkvaliteten.
Publiseringstid: 13. mai 2024