Metall er en av de vanligste forurensningene i matvarer.Ethvert metall som introduseres under produksjonsprosessen eller er tilstede i råvarer,
kan forårsake produksjonsstans, alvorlige skader på forbrukere eller skade annet produksjonsutstyr.Konsekvensene kan være alvorlige og kan inkludere kostbare
kompensasjonskrav og tilbakekalling av produkter som skader merkevarens omdømme.
Den mest effektive måten å eliminere sjansene for forurensning på er å forhindre at metall kommer inn i produktet som er bestemt til forbrukerforbruk i utgangspunktet.
Metallforurensningskilder kan være mange, så det er viktig å implementere et godt utformet automatisert inspeksjonsprogram.Før du utvikler noen forebyggende
tiltak, er det viktig å ha en forståelse av måtene metallforurensning kan forekomme i matvarer og gjenkjenne noen av de viktigste kildene til forurensning.
Råvarer i matproduksjon
Typiske eksempler inkluderer metallmerker og blyhagl i kjøtt, tråd i hvete, siltråd i pulvermateriale, traktordeler i grønnsaker, kroker i fisk, stifter og ståltråd.
stropping fra materialbeholdere.Matprodusenter bør samarbeide med pålitelige råvareleverandører som tydelig skisserer standarder for deteksjonsfølsomhet for
støtte endelig produktkvalitet.
Introdusert av ansatte
Personlige effekter som knapper, penner, smykker, mynter, nøkler, hårspenner, nåler, binders osv. kan ved et uhell legges til prosessen.Driftsmidler som gummi
hansker og hørselvern utgjør også forurensningsrisiko, spesielt hvis det er ineffektive arbeidsrutiner.Et godt tips er å kun bruke penner, bind og annet
hjelpeartikler som kan detekteres med en metalldetektor.På den måten kan en tapt gjenstand bli funnet og fjernet før pakkede produkter forlater anlegget.
Innføringen av "Good Manufacturing Practices" (GMP) som et sett med strategier for å redusere risikoen for metallforurensning er en verdt vurdering.
Vedlikehold finner sted på eller i nærheten av produksjonslinjen
Skrutrekkere og lignende verktøy, spon, avskjæringer av kobbertråd (etter elektriske reparasjoner), metallspon fra rørreparasjoner, siltråd, ødelagte skjæreblad osv. kan bære
forurensningsrisiko.
Denne risikoen reduseres betydelig når en produsent følger "Good Engineering Practices" (GEP).Eksempler på GEP inkluderer å utføre ingeniørarbeid som f.eks
sveising og boring utenfor produksjonsområdet og i eget verksted, når det er mulig.Når det skal foretas reparasjoner på produksjonsgulvet, vedlagt
verktøykasse skal brukes til å holde verktøy og reservedeler.Eventuelle deler som mangler fra maskineri, for eksempel en mutter eller bolt, bør gjøres rede for og reparasjoner bør utføresraskt.
Bearbeiding på fabrikken
Knusere, miksere, blendere, skjærere og transportsystemer, ødelagte sikter, metallskiver fra fresemaskiner og folie fra gjenvunnede produkter kan alle fungere som kilder til
metallforurensning.Faren for metallforurensning eksisterer hver gang et produkt håndteres eller går gjennom en prosess.
Følg god produksjonspraksis
Ovennevnte praksis er avgjørende for å identifisere den sannsynlige kilden til forurensning.God arbeidspraksis kan bidra til å minimere sannsynligheten for at metallforurensninger kommer inn
produksjonsflyten.Noen mattrygghetsproblemer kan imidlertid løses bedre med en plan for fareanalyse og kritiske kontrollpunkter (HACCP) i tillegg til GMP.
Dette blir et svært viktig stadium i utviklingen av et vellykket overordnet metalldeteksjonsprogram for å støtte produktkvalitet.
Innleggstid: 13. mai 2024